BON BON AL COCCO

BON BON AL COCCO

Ingredienti:

• 300 g di ricotta fresca;
• 300 g di farina di cocco;
• 250 g di zucchero;
• 3 cucchiai di maraschino;
• nocciole sgusciate intere;
• farina di cocco per decorare.

Procedimento: In una terrina unite la ricotta, lo zucchero e 300 g di farina di cocco, il maraschino e mescolate bene con una spatola. Con le mani bagnate formate tante palline del diametro di circa 3 cm e inserite in ognuna una nocciola intera. Ricoprite i dolcetti di scaglie di cocco e trasferiteli nei pirottini di carta. Fateli rassodare in frigorifero per una notte intera prima di servirli.

HAMBURGER DI VERDURE

HAMBURGER DI VERDURE

Ingredienti:

• 1 uovo;
• 100 g di spinaci;
• 100 g di farina;
• 3 zucchine;
• 150 ml di acqua;
• 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva;
• 1 spicchio di aglio;
• sale;
• pepe.

Procedimento: Pulite, lavate e cuocete in poca acqua salata gli spinaci. Scolateli, fateli intiepidire, strizzateli bene poi passateli in padella per eliminare l’acqua in eccesso con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio in camicia. Lavate le zucchine, privatele delle estremità, grattugiatele, tamponatele con della carta assorbente e passatele 2 minuti in padella con un cucchiao di olio. In una terrina mettete la farina setacciata, l’uovo, l’acqua, le zucchine, gli spinaci (privati dell’aglio), il sale, il pepe e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. In una padella capiente fate scaldare 4 cucchiai di olio, aiutandovi con un cucchiaio versatevi l’impasto di verdure formando tanti piccoli hamburger di verdure e cuocete 3-4 minuti per lato.

TORTA AL PISTACCHIO E NUTELLA

TORTA AL PISTACCHIO E NUTELLA

Ingredienti:

• 4 uova;
• 200 gr di zucchero;
• 200 gr di margarina;
• 100 gr di amido;
• 200 gr di pistacchio dolce;
• nutella q.b
• 1 bustina di lievito;
• 1 bustina di vanillina.

Preparazione: tritare il pistacchio e unirlo agli altri ingredienti, tranne alla nutella. Mescolare bene e mettere il composto in una teglia e in forno preriscaldato a 180°. Quando la torta è pronta, lasciatela raffreddare, e tagliatela a metà così da spalmare la nutella.

PANCAKES AMERICANI

PANCAKES AMERICANI

Ingredienti:

• 200 gr di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 uova;
• 250 ml di latte;
• 3 cucchiai di olio di semi vari.

Preparazione: In un recipiente unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente medio battere i bianchi d’uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l’olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere infine i bianchi d’uovo montati.
Ungere e riscaldare una padella di diametro di circa 20/25 cm. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; girare il pancake e cuocerlo dall’altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele, nutella o sciroppo d’acero.

BROWNIES AL CARAMELLO

BROWNIES AL CARAMELLO

Ingredienti per i brownies:

• farina 160 g
• sale un pizzico generoso
• polvere di cacao 30 g
• 300 g di cioccolato fondente
• 140 g di burro non salato
• 300 g di zucchero
• 100 g di zucchero di canna
• 5 uova grandi
• estratto di vaniglia 10 ml

Ingredienti per il ripieno di caramello:

• 200 g di zucchero
• 125 ml di panna
• 5 g di sale
• 30 ml di sciroppo d’acero

Preparazione: In un tegame mettete lo zucchero per il ripieno al caramello e lo sciroppo d’acero, aggiungete 120 ml di acqua e mescolate insieme poi accendete il fornello a fiamma alta fino a quando il composto avrà raggiunto un colore ambrato scuro, ci vorranno all’incirca 6 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete lentamente la panna senza far bollire e poi il sale. Aggiungete anche lo yogurt e lasciate raffreddare. Portate il forno a 200°, imburrate i lati e il fondo di una pirofila di vetro. Adagiate sul fondo un foglio di carta da forno e imburrate anche questa. In un contenitore mischiate insieme la farina, il cacao e un pizzico generoso di sale. Mettete il cioccolato e il burro in una ciotola di metallo e fate sciogliere a bagnomaria, mescolando poi spegnete lasciando la ciotola al suo posto, aggiungete entrambi i tipi di zucchero. Mescolate fino ad amalgamare bene, e togliete la ciotola dal tegame efate raffreddare a temperatura ambiente. Unite tre uova e mescolate, poi rompetevi dentro le altre due sempre mescolando. Versate l’estratto di vaniglia, mescolate ancora. incorporate la farina, fino a quando non sarà solo leggermente visibile. versate metà del composto nella teglia e livellate con una spatola, versate 180 g di salsa al caramelolo( e l’altra usatela per servire i dolcetti) con dei movimenti a zig zag facendo attenzione a non toccare i lati della pirofila e ricoprite tutto con il resto del composto dei brownie, facendo in modo che sia ben steso. Infornate per 30 minuti ruotando la teglia durante la cottura. Una volta pronto sfornate e lasciate raffreddare e servite a pezzi:))

 

LA CAPONATA SICILIANA

 LA CAPONATA SICILIANA

Ingredienti:

• 4 melanzane;
• 4  peperoni (di colore diverso);
• 2 cipolle;
• 1 gambo di sedano;
• 150 g di olive nere e verdi;
• 3 cucchiai di pinoli;
• 3 cucchiai di uvetta;
• foglie di menta;
• 5o g di zucchero;
• mezzo bicchiere di aceto;
• sale;
• pepe;
• olio e.v.o

Preparazione: Iniziate lavando tutte le verdure. Tagliate le melanzane a cubetti con tutta la buccia e mettetele in uno scolapasta con il sale per far scolare l’acqua amara, per circa un’oretta!

Tagliate i peperoni a striscioline, il sedano a listarelle, affettate la cipolla e tagliate a metà le olive. Soffriggete in abbondante olio separatamente le melanzane, i peperoni, il sedano e le cipolle. Mettete tutto ad asciugare su carta da cucina. Unite tutte le verdure in un tegame ben capiente e aggiungete i capperi, i pinoli, le olive e l’uvetta; girate e aggiungete qualche cucchiaio di salsa. Lasciate cuocere a fuoco basso. A parte, in un pentolino preparate l’agrodolce quindi fate riscaldare l’aceto e sciogliete lo zucchero. Versate il composto sulle verdure, aggiustate di sale, aggiungete poco di pepe e delle foglioline di menta. Lasciate raffreddare e poi servite come antipasto…

p.s provatela con le fette di pane tostate mmh!!!

 

 

PENNETTE ALLA BOSCAIOLA

PENNETTE ALLA BOSCAIOLA

Ingredienti:

• 600 g di pennette;
• 200 g di funghi porcini;
• 100 g di burro;
• 50 g di cipolla;
• 1 spicchio d’aglio;
• prezzemolo;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 1/2 litro di sugo di carne;
• 150 g di parmigiano;
• sale;
• pepe.

Procedimento: Fate rosolare con il burro lo spicchio d’aglio e la cipolla affettata. Unite i funghi tagliati a listarelle e, dopo un pò il vino bianco. Fate brasare per circa 5 minuti e aggiungete il sugo di carne. Cuocete per circa 20 minuti, condendo con sale e pepe. Amalgamate questa “salsa”  con le pennette cotte al dente e servite cospargendole di parmigiano.

CANNELLONI ALLA SICILIANA

CANNELLONI ALLA SICILIANA

Ingredienti:

• 200 g di carne di vitello tritata;
• 4 uova sode;
• 150 g di prosciutto;
• 100 g di piselli;
• 1/4 di cipolla;
• 1 spicchio d’aglio;
• 50 g di pecorino;
• pangrattato;
• 300 g di farina;
• 3 uova;
• sale;
• olio.

Procedimento: Preparate la pasta con la farina, le uova e il sale. Tirate la sfoglia e tagliatela a quadratini di 10 cm di lato. Rosolate con l’olio, la cipolla e l’aglio, unite la carne, il prosciutto a dadini e i piselli, sale e pepe. Lessate la pasta, scolatela e mettete un pò di ripieno su ogni quadrato che va arrotolato su se stesso. Disponete i cannelloni su una pirofila unta, spolverizzate di pecorino e pangrattato e infornate per 20 minuti.

RAVIOLI DI RICOTTA

RAVIOLI DI RICOTTA

Ingredienti:

• 1 kg di farina;
• 500 g di ricotta;
• 400 g di zucchero;
• 200 g di strutto;
• 200 g di zuccata;
• 200 g di cioccolato;
• zucchero a velo;
• cannella.

Procedimento: Impastate la farina con lo strutto, un pò di sale e un pò d’acqua tiepida. Spianate la pasta e dividetela in due sfoglie uguali. Preparate una crema con la ricotta, lo zucchero, la zuccata a pezzetti e il cioccolato sbriciolato. Distribuite la crema su una delle due sfoglie, in piccoli mucchietti. Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate dei grossi ravioli, che vanno fritti in olio bollente e spolverizzati con zucchero e cannella.

FRITTELLE DI NEONATA

FRITTELLE DI NEONATA

Ingredienti:

• 1 kg di neonata;
• 3 uova;
• 2 spicchi d’aglio;
• prezzemolo;
• olio;
• sale;
• pepe.

Procedimento: Amalgamate la neonatacon le uova, il prezzemolo, l’aglio tritato, sale e pepe. Friggete in una padella con l’olio il composto e servite ben calde.